Hace unos días visité mi tienda favorita de especierías, en La Coruña, para comprar pimentón ahumado de La Vera, provincia de Cáceres (España).
El cliente anterior a mí solicitó pimienta negra molida y cúrcuma molida, entonces la empleada elevó el tono de voz y dijo:
- Lleva usted una deliciosa combinación para crear una pasta vegetal, mezclando estos ingredientes con aceite de oliva virgen extra, AOVE, y untar el pan. Es un remedio muy antiguo para combatir problemas de dolor de huesos.
Pensé, está haciendo un excelente trabajo de comercialización, pero en este momento aún tengo esas dos especias en mi casa.
Más tarde investigué un poco y descubrí que tanto la pimienta negra como la cúrcuma son ingredientes del famoso curry, una mezcla de especias con un toque picante, muy utilizado en la cocina de la India, principalmente.
Al tomar juntas ambas especias, sus propiedades se complementan y aumentan los beneficios que proporcionan como facilitar la digestión, así como el de sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. ya que la pimienta negra posee la propiedad de activar los nutrientes de otros alimentos y facilitar su absorción por el organismo.
El sabor de la pasta vegetal es un tanto extraño para nuestra cultura Mediterránea, algo amargo y ligeramente picante.
Con esta mezcla unto el pan tostado y en otras ocasiones le sobrepongo unos rabanitos finamente cortados en láminas o lo que tenga a mano en ese momento. El resultado es de por sí exótico y rico. Y sienta bien al estómago.
